如果回火防止器的水位过高，可能会导致以下安全隐患：

当发生回火时，过高的水位可能会使水被瞬间汽化产生过大压力，甚至可能导致回火防止器破裂，不仅无法有效阻止回火，还可能引发其他危险情况。

而水位过低时，会削弱其阻止回火的能力，可能无法形成有效的水封屏障，使得火焰容易突破防线向气源方向蔓延，增加发生爆炸等严重事故的风险，无法充分发挥其应有的安全防护作用。